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专业内训服务

疫情后赴餐饮企业提供专业内训

       在长城启明长达15年的经营中,针对餐饮企业的特性,为每个具有个性化的企业量身定制赴企业内训课程,旨在帮助其提升管理人员的管理能力和技巧,强化团队执行能力和团队合作精神,提升核心员工职业素质,深度挖掘企业潜力,促进企业快速健康发展。自公司成立以来,在全国成功为百家以上知名餐饮企业提供了内训服务,并得到了一致的好评。

       2020年的开年,不同于以往。新冠肺炎肆虐,餐饮经营进入严冬。直至临近入夏才得以恢复常态经营。在抗疫情过程中,多数员工滞留家乡,还有部分员工留在企业,恢复经营后,还需要补充新生力量。而在这种时候,非常需要来自于外部的专业训导师,速成培训全体员工!因此,长城启明公司除以往的管理者内训外,还推出适合员工参加的各项专题培训。

       以下将介绍管理者内训内容和员工内训内容。


      

    

管理者内训课题

  • 金牌领导力点击查看详情

  • 必修课程1—三天《金牌领导力》介绍,包括“信任导游”、“盖楼游戏”、“传话游戏”等
    1. 经典管理知识,包括:泰勒理论、霍桑实验、九九式经理人、XY理论和双因素理论
    2. 重要的管理概念:权力、权威、授权、责任、承担责任
    3. 观察、分析与评估
    4. 制定计划并分组训练
    5. 沟通技能:倾听、核对信息、表达、处理好个人情感
    6. 学会激励:赫茨伯格的双因素理论、马斯洛人类需求层次论、表示“接受”与“承认”的方法
    7. 实战解决问题技巧、解决问题的4大原则与7个步骤
  • TSW-培训体系建立与培训技能训练点击查看详情

  • 必修课程2—三天《培训体系四模块与培训技能训练-TSW》介绍
    1. 培训活动中的领导职能
    2. 建立企业培训体系,《岗位职责》与《新员工培训大纲与认证》
    3. 程序与标准是基础“教材”
    4. 学会制作并使用《培训活动大纲》
    5. 知识培训四要素、技能训练五步骤
    6. 如何开展岗位中的一对一培训

    注明:每位参训者分别进行六次训练,并摄像、回放、评估

  • 全面服务质量管理与领导者作用点击查看详情

  • 管理者内训3--《全面服务质量管理与领导者作用》介绍
    1. 重视顾客体验,全员管理顾客的感受
    2. 服务者管理顾客的全程经历
    3. 管理顾客的就餐期望
    4. 领导在服务质量管理中需发挥的作用
    5. 将服务落实与利润增长联系起来
    6. 顾客满意落实三步曲与服务质量管理PDCA

  • 全过程管理出品质量点击查看详情

  • 管理者内训4--《全过程管理出品质量》介绍
    1. 厨房管理者职责
    2. 确定原材料质量、加工质量和成品质量
    3. 书写采购规格手册等同使用为验收手册,并制定并执行验收制度
    4. 初加工管理中和细加工中的标准
    5. 现场推敲投料表和操作程序与标准
    6. 强调工序链接管理

  • 提高餐饮企业执行力点击查看详情

  • 企业管理者内训5--《提高餐饮企业执行力》介绍
    1. 将执行渗透到企业文化中
    2. 领导者的七条基本行为
    3. 用正确的人,做正确的事,把事情做正确
    4. 建立执行系统----执行的三讲四化
  • 其它企业所需的专题培训点击查看详情

  • 2020年会员课表:

    “追本”定制度,“溯源”建标准 +综合品检,决胜质量!

    ▶ 7S企业诊断与高效店长必做之事! +提升服务质量,增加顾客体验感

    ▶ 餐厨联合,争做更大的市场蛋糕 +管好出品质量,从细微做起
    ▶ 餐饮人必修---个人成长 +餐饮企业必修---团队共赢
    ▶ 年度经营画像---目标制定 +全面预算管理,实现既定利润
    ▶ 专业化运营管理,对企业进行实时监测与修正 +执行力=用正确的人,做正确的事,把事做正确
    ▶ 供应链与采供运行,盈利源头管理 +实战物料管理,品质与成本管控双刃剑

员工内训课题

  • 保持积极就职心态,自我管理职业生涯点击查看详情

  • 企业员工内训1--《保持积极就职心态,自我管理职业生涯》介绍
    1. 人生的不同阶段:青年人明确期望的阶段、30至40岁-向目标迈进的阶段
    2. 成功就职者需具备的素质
    3. 持续一生的修炼自我---人才树-心、性、品、智、能
    4. 明确角色与实现目标(侧重服务人员与厨房员工)

  • 服务业工作者应具备的专业素质点击查看详情

  • 企业员工内训2--《服务业工作者应具备的专业素质》介绍
    1. 良好的人生需要健康心态
    2. 专业素质十要素:注重仪表仪容、具备专业知识、拥有娴熟的专业技术、良好的工作态度、具备可靠程度、工作与服务的周到性、有互助精神、具备沟通能力、乐于修正与保持积极心态
    3. 服务人员的专业技能
    4. 厨师的专业技能

  • 理解顾客需求提升服务能力点击查看详情

  • 企业员工内训3--《理解顾客需求,提升服务能力》介绍
    1. 马斯洛人类需求层次论与理解顾客需求
    2. 小故事-鲁滨逊漂流记
    3. 生理需求与安全需求在餐饮服务中的体现
    4. 社会需求与自尊需求在餐饮服务中的体现
    5. 关爱好新、老顾客

  • 提升你的美食顾问或产品顾问技能点击查看详情

  • 企业员工内训5--《提升你的美食顾问或产品顾问技能》介绍
    1. 谁是“美食顾问”或“产品顾问”
    2. 何为对内销售
    3. “美食顾问”或“产品顾问”应掌握的产品知识要点
    4. 合理的菜单应包括哪8项?
    5. “美食顾问”应掌握的点单技能
    6. “美食顾问”行为举止和应掌握的语言